オクトの麺はすべて自家製麺

太麺で使用。つけ麺を市場に広めるべく、つけ麺への熱き想いを持つ者たちの手で開発したつけ麺専用粉です。弾力のある食感と自然な黄色味が特長で、食べ応えのあるつけ麺を作ることができます。ラーメンにしてもしっかりと小麦の風味が際立ちます。

細麺で使用。新しい生パスタ市場を創るために、南イタリアで修行を重ねたトップシェフと共同開発したパスタフレスカ（生パスタ）専用小麦粉。茹で伸びしにくく、心地よい歯切れと弾力が特長です。

生パスタ用ですが、当店では中華麺として使用しています。